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核心提示
可恶！
泉州圣茂街一家煎包店老板
竟在包子中非法加入铝食品添加剂！
足以造成严重食物中*！
日前，经法院审理
“黑心老板”杜某被判刑和处罚金。
他是泉州市首位因在馒头中添加硫酸铝铵被判刑的人。
罪有应得！
案情
馒头包子含铝量惊人
事情还得从一次检查说起。杜某在丰泽区东湖街道圣茂街开了一家煎包店，年11月9日，泉州市食品药品监督管理局丰泽分局“突袭”检查该店，现场查获了菜包15个、馒头30个及香甜泡打粉3.5包。
其后，这些菜包和馒头被送去检测，检测结果令人不安——菜包中铝含量高达毫克/千克，馒头中铝含量高达.2毫克/千克，均不合格。
为何馒头、菜包中有铝含量呢？这跟杜某店里被查获的泡打粉有关，他在制作馒头和菜包时，添加了泡打粉，泡打粉中含有硫酸铝铵，这种添加剂中含有大量的铝成分。
审理
老板一审获刑四个月
据悉，从年起，杜某就在圣茂街经营这家煎包店。根据《国家卫计委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，从年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。因此，从那以后，只要在生产馒头、菜包中添加硫酸铝铵，均是违法，情节严重即构成犯罪。
去年6月4日，警方到煎包店，将杜某抓获归案。他如实供述了在馒头、菜包中非法使用含铝食品添加剂的犯罪事实。
（网图）
该案由丰泽区人民检察院提起公诉。经审理，丰泽区法院认为，杜某违反国家食品安全管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中*事故或者其他严重食源性疾病，该行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
日前，法院一审判处杜某拘役四个月，并处罚金元。
对比老面馒头（上圈），泡打粉馒头（下圈）明显更大。
危害
可能引起神经系统病变
为何有商家在馒头中添加硫酸铝铵呢？据悉，这是因为添加硫酸铝铵中，做出来的馒头更加松软，口感更好。
然而，添加硫酸铝铵的馒头却对人体有害。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0－0.6mg／kg，kg指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，可能会引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可导致痴呆。
有关专家表示，儿童长期过量食用铝超标的食品，会影响智力发育和骨骼生长。铝主要通过肾脏排泄，少部分会蓄积，对肾脏造成伤害。
去年，永春人林某在泉州中心市区客运中心站附近开了一家煎包店，因其售卖的煎包口感甚好，购买的市民络绎不绝。没想到，在去年5月份的抽检中被查出问题。
去年8月1日晚上10点多，林某回永春老家时，被当地警方抓获。
林某交代,自己在生产加工煎包时，为了让煎包发得更大，卖相更好，添加了含铝泡打粉。林某称，包子店一天可以卖来个包子，一直没被发现。做煎包的流程是他在网上学的，添加的含铝泡打粉是在淘宝上购买的。
如何避免买到含铝包子
通过闻、尝、摸判断
相关专家介绍，含铝食品添加剂生产的包子、馒头等面食，通常看起来较大，掰开后内部气孔均匀且较小，掂在手上能感觉十分蓬松。口感上，使用了明矾发酵的馒头往往更加松软。而使用酵母等传统方式发酵的食品，则没有那么均匀，掂起来更结实，咬在嘴里更“劲道”。
昧着良心赚黑心钱，损害老百姓的健康，
对于这样的黑心老板，
一定要严惩！
同意请点Zan！
指导专家
中医院老年神经专科副主任刘*
华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林
医院老年病科主任王东旭
福建泉州卖包子的林某被刑拘，武汉汉阳区一家包子店老板被检察院批准逮捕，只因他们都涉嫌在包子里非法使用含铝泡打粉！
课代表不说您可能不知道，一说绝对吓一跳！如果长期吃这含铝泡打粉的包子馒头，可能会引起阿尔茨海默症，也就是人们常说的早老性痴呆。
“虚胖”包子馒头影响骨骼神经
内幕：今年5月，泉州丰泽派出所接到泉州市食品药品监督管理局丰泽分局移交的一起案件，林某经营的煎包店出售的包子，涉嫌非法使用泡打粉。8月1日，林某被当地警方抓获。
据林某交代，他从年开始，在客运中心站附近经营一家包子店，从网上买来泡打粉，在和面的时候加进去，做成包子对外出售。后来，食药监局在抽查时发现店里的包子铝超标。
专家说法：铝会产生慢性*作用
华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林说，铝不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。若长期超量摄入，会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积，当累积到一定数量后，会产生慢性*作用。
有研究显示，铝可影响神经和骨骼系统健康，有部分研究提示过量摄入铝与阿尔茨海默症的发生存在一定相关性。
辨别方法：四招避开含铝包子
在外面买早餐，可用四招避开含铝包子馒头——
捏松软：含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，捏起来有虚胖的感觉，一捏就扁不易还原。不用含铝添加剂的包子和馒头，捏起来相对干瘪实在。
察气孔：馒头包子如果添加了明矾，颜色会异常的白，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀。
看颜色：真正的老面馒头会白中微*。添加了泡打粉、增白剂等添加剂，馒头个头比较大，掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
尝味道：老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。
“大块头”油条损伤大脑
内幕：43岁的郑某镇是莆田仙游人，自9年开始在丰泽区清源街道城口市场一带经营一家小吃店，主营油条制售，每天能卖条左右。
在接受派出所调查时，郑某镇说：“加入泡打粉是为了增加油条的口感，使其酥脆，膨松剂是为了使油条炸得更大。”
今年3月18日，泉州市食品药品监督管理局丰泽分局执法人员对辖区餐饮店进行突击抽检。经检验，郑某镇制作的面团中铝含量.2mg/kg，油条中铝含量.3mg/kg，分别超过国家标准的6倍和2倍。
专家说法：油条含铝损伤大脑
中医院老年神经专科副主任刘*说，传统方法炸制油条时，为了让油条膨胀得更好、吃起来更松脆，通常会添加明矾和碱这两种辅料。明矾化学名称是十二水硫酸铝钾，而铝正是导致油条出现“铝超标”的直接原因。人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积。这对排泄能力较差者如老人的影响较大，如果长期超量摄入，累积到一定数量后会损伤大脑。
辨别方法：油条*的发白要小心
1.趁油条还热的时候，掰开油条，用鼻子大力地吸几口，如果感到特别刺鼻（碱面味），就证明你正在吃的油条存在严重的明矾超标问题；
2.油条膨胀得很大，颜色油*，*得发白，看起来非常好看甚至过分好看，这种油条往往也添加了明矾；
3.油条刚出锅时，胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，发现油条明显瘦身了，瘪瘪的，吃起来还韧性特别大，那也可能是添加了明矾。
“正宗凉皮”原产地人从不吃
内幕：印象中，凡是路边的凉皮店，有大半都号称“陕西凉皮”来表示自家凉皮口感的正宗，以招揽客人。
不过有一位周先生却说出了颠覆不少人认知的真相，周先生老家是陕西的，吃惯了陕西凉皮的他来到外省，却总觉得路边常见的这些凉皮白得有些怪异。
周先生向媒体透露：“我们老家（陕西）那边很多人家都会做凉皮，但颜色根本不是这个样子，这种（凉皮）我从来不买来吃。正宗的西安凉皮做出来应该是米灰色的，而不是纯白色的。”业内人士透露，其实这些路边的凉皮摊卖的凉皮大多都是从外面进的货，说手工那绝对是无稽之谈。之所以呈现纯白的颜色，估计是增白剂、添加剂之类的放多了。
专家说法：纯白凉皮或加明矾
之前，江苏有记者从市场上购买了三份凉皮，送给专业机构进行检测。这份检测报告或将揭开凉皮显现纯白色的猫腻。
检测结果显示，其中一份凉皮中含有明矾。食品检测工程师唐晔介绍，明矾虽属于一种食品添加剂，在凉皮的制作过程中是绝对严禁添加的。
辨别方法：明矾凉皮爽滑有韧性
消费者可以从两个方面进行鉴别明矾凉粉皮，首先明矾凉粉皮特别爽滑，有韧性，另外，凉粉皮加入大量明矾后呈绿色并且色泽加重。
课后开小灶
如何防止摄取过多铝元素？
1.不要每天早餐都是油条、油饼等面食，可以和米饭、杂粮等其他食品搭配着吃，避免膳食单一而摄入过多的铝。
2.海蜇的铝含量偏高，一些淀粉类食品如粉条、粉丝等为了让口感更筋道，在制作时也常被加入含铝添加剂，大家要少吃。用开水将粉条浸泡一分钟，不含明矾的粉条会变软，而含明矾的粉条在浸泡后仍很硬。
3.其次，选购食品时要注意看食品标签。如果是含铝添加剂的食品，就尽量少买少吃。
4.最后，要尽量减少铝制器具、铝箔等产品的使用。如果要使用铝制器皿，要避免盛装酸性食物（比如番茄、醋等）以致铝元素溶出。还应避免用钢丝球等擦刷铝制炊具，以免表面的氧化膜保护层受损而增加铝元素的移出。
◆来源：东南早报泉州晚报网络
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