「本文来源：新福建」
光阴如水，寒意渐浓
明天我们便将迎来
年的最后一个节气
冬至，又称
“冬节”“长至节”“亚岁”
在古代民间
有着“冬至大如年”的说法
在这个特殊的节日里
吃点好的，很重要！
福建人冬至都吃些啥？
已经为你准备好了！
WinterSolstice·无汤圆，不成节·
冬至必备，怎么能少了汤圆？不过吃汤圆也有讲究。
在泉州，有这样一种说法，元宵吃“头圆”的“上元圆”，冬至食“尾圆”的“冬节圆”，寓意着一年从头到尾都团圆美满。
图源：厦门日报
汤圆的做法很简单，用糯米粉掺水捏成圆子，之后便可根据喜好选择口味。在厦门，甜汤圆就有绑糖膏和圆仔汤两种做法；如果想吃咸口，可以在汤中加入蔬菜、肉片、海鲜等，别有一番风味。
图源：厦门日报
汤圆只能想到芝麻馅和花生馅？沙县人表示，笋馅、菜馅和肉馅“汤圆”，我们早就安排上啦！
图源：沙县文旅
而聊到汤圆的N种“吃”法，莆田人就很有发言权了。据说，冬至当天他们会将煮好的“丸仔”贴在自家门楣两侧的春联上，祈求家族兴旺；撒到屋檐上，引喜鹊前来啄食，以此招来好兆头。你学到了吗？
WinterSolstice·搓米时聚搓搓·
图源：
林聪生遇见福州“米时”，福州方言“拔隆戏”，是大米和糯米按照比例混合，磨浆、压干后搓成的丸子，冬至早上煮熟，再裹上加糖的*豆粉，香香甜甜的一天就这样开始啦！
图源：遇见福州
就这么简单？那你可低估了福州人的“仪式感”。
据说，福州人“搓米时”之前要在祖先神主龛前摆三碗簪花的寿面，炉喷香，台插烛，圆桌上放一个大竹箩，内盛福橘数枚，红筷子一副。
清代一家人围坐搓圆图。图源：海峡都市报
全家人穿上整洁的衣服，洗净双手，这才开始围坐搓圆。也正因如此，冬至“搓米时”有着象征全家团圆的美好寓意。
除了“米时”，福州人冬至时还会吃另一种特色食品：元宵。元宵和汤圆有什么区别？其实很简单，那就是汤圆的馅是甜的，而元宵的馅是咸的。
WinterSolstice·糟糕，是心动“鸭”·
图源：厦门广电
姜母鸭，是福建人冬至菜谱上一道“不一样的烟火”。
坊间传闻，厦门人对鸭情有独钟，一年四季都在研究鸭的不同吃法，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭......到了冬至则是姜母鸭。
图源：海上花园诗意厦门
厦门人将三年以上的老姜称为“姜母”，笃信它能驱寒祛湿，再搭配上优质“正番鸭”，无疑是冬日进补的首选美味。
姜香混合鸭肉的诱人味道
我心动了，你呢？
WinterSolstice·想吃美食？先出力！·
除了“搓圆子”
糯米还能怎么吃？
闽北人：打着吃！
来源：福建档案
闽北地区的人们有在冬至吃糯糍粑的习惯。糯糍粑是一道“费时费力”的美食，需要用当地产的优质糯米浸泡一天以上，放进饭笼里或锅里蒸熟，然后倒进石臼里，一人用木杵舂，一人翻动，民间俗称“打糍粑”。
糯米打到粘稠成泥状、挑起不断后，再加上一些香油点润，用手揪成拇指般大小的丸子，放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滚过，就可以吃了！
图源：福建旅游、东南网
累吗？累！
好吃吗？好吃！
清甜可口，多吃不腻！
WinterSolstice·冬日佳酿少不了·
美食已备好，美酒自然不能少
这不，客家米酒来了——
图源：大美长汀
几乎所有客家人都有家庭酿酒的习惯，即使不会喝酒的家庭，也会为了招待客人酿制少量的米酒。
图源：大美长汀
在闽西地区，冬至是酿酒的日子，武平、上杭、长汀、连城、漳平等地，家酿米酒必在冬至日放水，谓“冬酒”。据说，用冬至这天的井水兑出的米酒更美味、更香酽顺口。
连唐代名相张九龄，临汀州登谢公楼时都不禁留下诗句感叹：
谢公楼上好醇酒，
二百青蚨买一斗。
红泥乍擘绿蚁浮，
玉碗才倾*蜜剖。
漳州的“糖圆”
龙岩的“*糕”
平潭的“咸米时”
霞浦的米饺、柘荣的“油剪”
......
福建各地的冬至“菜单”
还有很多很多
明天，新福建小编就将带领大家
一起寻找福建的冬至味道
敬请期待~
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来源：福建日报·新福建客户端综合整理自泉州晚报、厦门日报、莆田文旅、福建档案、海峡都市报、海上花园诗意厦门、闽北日报、大美长汀
编辑：周若楠
审核：刘国*傅妤