12月1日
兰州牛肉拉面携手
武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面等
数十种享誉全国的“中国名面”汇聚一堂
上演了一场
中国面食文化与餐饮品牌的饕餮盛宴
中外面食大师同台竞技展演
在博览会上，兰州牛肉拉面、日本拉面、意大利面、马来西亚面食的制作大师同台竞技展演，让观众不仅饱了口福还享了眼福。
日本拉面制作现场展示
意大利面制作现场展示
马来西亚面食制作现场展示
兰州牛肉拉面大师马文斌的超快速拉面展演博得了现场阵阵掌声。而汉语表达特别流利的意大利面制作大师安先生则用意大利的橄榄油和中国的辣椒酱制作了一道香飘全场的海鲜意面，他说：“今天的这份意面我特意放了中国的辣椒酱。来到中国后，我就爱上了这里的辣椒。”
上百种“方便”面食亮相
武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、陕西油泼面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、兰州牛肉拉面……新疆玫瑰馕、内蒙古烧麦、宁夏烤花卷、广西螺蛳粉馅饼……光听名字就觉得这里简直是面食爱好者的“天堂”。
博览会上，共有30家省内外具有代表性的特色面食类知名品牌企业展示了种各类方便面、方便饭、方便粥、方便调料等预包装面食产品、即食食品和速食食品。
来自陕西的参展商——西安饮食股份有限公司同盛祥饭庄钟楼店经理马凯说：“我们的牛羊肉泡馍制作技艺已被收入国家非物质文化遗产名录。除此之外，西安还有麻酱凉皮、甑糕、酱牛肉等特色美食。随着食品工业化的发展，未来我们不一定要把店面开到其他城市，食客们也能轻松品尝到口味正宗的西安美食，所以这次来参会一方面是推广我们新出的特色美食预包装食品，同时也是跟全国各地的餐饮企业交流、学习和引入新的食品制作包装技术及推广理念。”
《兰州牛肉面食品安全地方标准》发布
博览会上，中国烹饪协会副会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民发布了《兰州牛肉面食品安全地方标准》。标准从产品生产的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装运输及贮存等方面进行规范。甘肃凯文斯科技信息有限公司负责人梁俊认为，“在食品工业化的发展过程中，标准的制定是一项基础工程，对行业内企业的规范化生产经营管理、对电商产品的推广有很积极的意义，下一步还应继续做好地理行业标志的申请。”
博览会上，中国社科院财经院服务经济与餐饮产业研究中心、服务经济与互联网发展研究室等有关专家还做了主旨演讲，围绕“后疫情时期餐饮和面食行业发展”以及“数字经济与餐饮业发展”等话题进行了深入细致地分析研讨，给餐饮行业的企业家们带来了不少新启发。中国社科院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥，在主旨演讲中给餐饮行业的经营者们“画龙点睛”地提到了未来发展中要特别重视的几个要点：一是餐饮行业的数字化发展；二是类似于植物蛋白改性技术等生物科技对餐饮业的改变；三是新时期主体消费群体的变化等。中国社科院财经院服务经济与互联网发展研究室研究员黄浩，则以“—年餐饮外卖的发展脉络”为切入点，带大家看到了数字经济与餐饮行业之间的关系。
“面面俱到”
中国面食博览会在兰州开幕
12月1日，中国面食博览会在兰州开幕。这场以“弘扬面食文化，探索面食未来”为主题的博览会，由中国烹饪协会主办，甘肃省商务厅、兰州市人民政府指导，兰州市商务局、中国烹饪协会民族餐饮委员会、兰州牛肉拉面行业协会承办。来自广西、云南、江苏、内蒙古、西藏、宁夏、乌鲁木齐、甘肃等省级餐饮行业协会的20余位全国面食类行业专家、学者，以及全国23个省市、50余家面食类著名品牌企业代表共余人参加了开幕式。
中国烹饪协会会长傅龙成在开幕式致辞时提到，近年来，中国面食生产企业适应生活发展需要，不断提高在餐饮市场的品位、竞争力、表现力，各地区、各业态的面食企业纷纷在技术创新中谋求新发展，选用新材料、运用新技术、推出新产品、创造新经济，成绩引人瞩目。年尤其是新冠肺炎疫情发生之后，给餐饮业带来了巨大的挑战，也促进了新一轮的转型和升级。此次博览会的举办，提供了交流的平台，会进一步增进各省市餐饮文化的互动与交流，加快各地面食品牌的产业化发展步伐，促进餐饮行业经济持续繁荣发展。
兰州日报社全媒体记者赵文瑞马军刘蔚霞
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本期编辑：孙志娟