大缸逐渐退出人们的日常生活，仍在坚守的补缸师傅有时却能月入上万
■林家福的技艺很受认可，常被请到外地修补大缸
“补——缸，补——瓮。”回忆起当年补缸师傅的吆喝声，61岁的同安垵炉村村民*招治如今还能熟悉地模仿起来。在不少人的记忆里，家中都有水缸和米缸，街巷中也不时能看见补缸师傅的身影。随着大缸淡出日常生活，这一吆喝声也难再听闻。不过，还在干这行的师傅仍受到酒厂、酱厂等企业的青睐。61岁的林家福上个月为企业补缸多口，收入上万元。
文/记者颜梅丽图/古龙酱文化园供图
旧缸腌菜酿酒味道好
修补一番又能继续用
在*招治的家里，门口和屋顶共收着7口大缸。这些大缸的“年龄”与她不相上下，有些是当年分家分的，有些是结婚以后外婆送给她的。
这些大缸现在都闲置在角落，但在*招治年轻时，它们都是生活必需品。“以前家家户户都有大大小小的缸盆，像水缸、米缸、酱缸、酒缸之类的。”她说，水缸放在厨房盛水，水用完了，就要去村里的四口井打水，回来倒进水缸。每年水稻丰收之后，*招治会把晒干的稻谷收在米缸中，盖上木盖，既能防鼠又能防潮。
“缸盆都是易碎品，在使用过程中，难免会磕碰破裂，但是经过修补之后还能继续使用。”她说，买新缸成本高，而且新缸往往没有旧缸好用，特别是用来腌菜或酿酒的缸。因此，当时经常能看到村民请补缸师傅上门修补。
水缸米缸淡出日常生活
再听不到补缸的吆喝声
以前每隔几天，就能看到补缸师傅骑着自行车穿梭在街巷和村庄中，车后座上载着一个小木箱，里面装着补缸工具和原料。
“听到补缸师傅的吆喝声，哪家有需要补缸的，就将缸、罐抬出来，协商好价格后，补缸师傅就开始修补。”*招治指着家中一口大缸的裂口说:“你看，这就是当年请补缸师傅给补上的。”
*招治说，上世纪80年代，垵炉村附近的补缸师傅有两个，但随着自来水普及之后，务农的村民也越来越少，水缸、米缸等渐渐淡出人们的日常生活。这两个补缸师傅，一个已经百年，另一个在20多年前转行了。很多村民建了新房之后，就把以前的大缸丢弃了，像她这样还把大缸收藏的人，已经很少了。
■补缸步骤:开槽凿洞，铁条收紧，填黏合材料。
补缸一天赚的钱，曾胜过同村人一个月的收入
如今，村民家中的缸盆越来越少见，补缸师傅的吆喝声也渐渐在街巷中消失，但一些酱厂、酒厂对缸的需求仍非常大。年，已有40多年补缸经验的林家福被古龙酱文化园聘用，负责修补园内的酱缸。
“完好的酱缸，敲起来声音是清脆的‘噔噔噔’；如果是有破裂的酱缸，就是厚重的‘哒哒哒’。一听声响我就知道酱缸的好坏，用手摸一摸，也能分辨出酱缸的优劣。”听出毛病后，他再仔细翻找裂缝。
“在上世纪70年代，补缸一天能赚六七元，而在生产队工作一个月的收入只有5元左右。”林家福说，他16岁时便跟着叔叔学习补缸技艺，学成后便骑着自行车独自在泉州和厦门奔走，专门到工厂里补缸。有了摩托车后，他还常常骑车到福清、龙岩等地补缸。他说，当时常常“四海为家”，哪里有活，就在哪里落脚休息，只有补缸材料用完时，才会回老家准备材料。
上个月补缸多口
收购的旧缸供不应求
由于修补过后的缸结实耐用，且秘制的补缸原料耐酸、耐碱、耐高温，不影响生产，因此，林家福的技艺受到了众多企业的认可。当时没有固定电话和手机，通讯不便，想请他补缸的企业只能往他家里发电报。
如今，闽南一带已经很难找得到补缸师傅，像林家福这样有着40多年经验的更是少之又少，因此经常有酒厂、酱厂请他上门补缸。现在一周要到古龙酱文化园上5天班，他只能利用每周两天的休息日“出差”，为这些酒厂、酱厂补缸。上个月，他总共修补了多口缸，而每口缸无论损坏程度如何，他一律只收取20元的工钱。
因为常年奔走在省内众多酒厂、酱厂等，林家福和这些企业也建立了联系，哪些企业关厂了，他就上门收购大缸。记者问:“一个工厂的缸那么多，收购之后要放在哪里？”他笑着说:“供不应求啊！好多企业经常找我预订，有‘二手缸’要给他们留着。”原来，现在市场上好缸难求，而经林家福修补过的缸，很受企业的青睐。
一个月曾补多口缸
碎成17块也能黏合完好
每次补缸时，林家福左手拿着錾子（凿石头或金属的小凿子），右手拿着小铁锤，沿着酱缸上的一条裂缝“哐哐哐”地开出凹槽，再小心翼翼地在裂缝两边凿出两个小洞。随后，他拿出一根细铁条，用小铁锤将两端敲成钩状，将铁条嵌在两个小洞上，将裂缝收紧。之后，再用秘制的补缸材料，将裂缝填补好。几个步骤下来，一条裂缝就修补好了。
补缸不仅仅是开槽、填补这么简单，有时候缸破了洞，原有的碎片难以黏合。这时，他就从另一口缸上裁出一块与缸洞形状、弧度一致的瓷片补上。他曾将一口已经碎成17块的酱缸修补完好。补缸40多年来，他早已记不清补过了多少口缸。高峰时期，他一个月要补多口。早在20多年前，他开始到古龙酱文化园补缸，园内近6万口酱缸，经他之手修补过的就有4万多口。
年11月20日厦门晚报A5版
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